De biologisch-dynamische landbouw
… goed voedsel kan alleen voortkomen uit een gezonde landbouw.
In
de biologische landbouw wordt bewust geen gebruik gemaakt van kunst- of
drijfmest. In plaats daarvan werkt de biologische teler met kompost.
Die ontstaat uit plantaardig en dierlijk afvalmateriaal dat onder invloed van
talrijke organismen zoals bakteriën en wormen is omgevormd tot een rijke
voedingsbodem voor de kultuurgewassen. De rol van kompost in de landbouw is dus
te vergelijken met die van humus in de natuur.
Planten
die op zo’n basis worden geteeld, hebben veel minder behoefte aan kunstmatige
bescherming tegen parasieten, zodat bestrijding daarvan in de meeste gevallen
overbodig is. Waar deze niet gemist kan worden, grijpt de teler niet naar
giftige, maar naar natuurlijke bestrijdingsmiddelen, bijvoorbeeld
brandnetelgier.
De
biologische landbouw produceert op die manier niet alleen echte levensmiddelen,
die onze gezondheid ten goede komen, maar belast ook het milieu niet. Daarom is
een doorgaande overschakeling naar de biologische landbouw alleen maar toe te
juichen: biologisch moet gangbaar worden.
De
biologisch-dynamische (BD-) landbouw gaat nog een stap verder. Bij deze
landbouwmetode wordt het milieu niet alleen ontzien,
maar ook daadwerkelijk ondersteund:
landschapsverzorging en natuurbescherming zijn in deze landbouw geïntegreerd!
Ieder biologisch-dynamisch bedrijf vormt daarbij een (individueel) organisch
geheel, waarbij de verschillende ‘organen’ (vee, gewassen, akkers, weiden,
bijenkorven, maar ook een stuk ‘natuur’ in de vorm van bijv. heggen, een
bosje of een kleine vijver of plas) elkaar ondersteunen. Zulke bedrijven zijn
dan ook in principe altijd gemengd,
dus met gewassen én dieren. Ze kennen hun eigen kringlopen
van mest- en veevoederproduktie, kompostbereiding enz. en zijn op die
manier zo min mogelijk aangewezen op ‘vreemde’ toevoer.
Omdat onze aarde inmiddels toch al
behoorlijk verzwakt is, wordt in de BD-landbouw ook gebruik gemaakt
van zorgvuldig bereide dierlijke en plantaardige preparaten,
die als een soort homeopatische bodem- en gewasbehandeling fungeren. Voorts past
men er een aantal ‘kosmische regels’ toe die door de eeuwen heen (tot de
komst van de industriële landbouw) deel hebben uitgemaakt van de traditionele
boerenwijsheid: bijv. rekening houden met de maanstanden aan de hemel.
Levensmiddelen
afkomstig uit de biologisch-dynamische landbouw dragen het kwaliteitsmerk
Hun
hoogwaardige kwaliteit komt in smaak, bewaarbaarheid en voedingswaarde tot
uiting. Groenten en fruit, maar ook bijv. vlees en wijn van BD-kwaliteit worden
dan ook door topkoks zeer gewaardeerd!